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Sodelba et Ana María, fromagères à Juigalpa, Nicaragua

Découvrez les portraits de Sodelba et d’Ana Maria, fromagères au Nicaragua que vous avez soutenu. Ces portraits sont réalisés par Viviane, volontaire sur le terrain chez notre partenaire.

Sodelba et Ana María vivent dans deux quartiers différents de Juigalpa mais leur passion et spécialité commune est la transformation du lait en crème fraîche et fromage.

Au Nicaragua on en consomme essentiellement de trois types : le queso s’apparenterait à une fêta très salée, la cuajada y ressemble fort mais après avoir demandé à toutes mes connaissances nicaraguayennes quelle était la différence entre les deux, je suis toujours incapable de l’expliquer (« elle se prépare différemment », « elle te dure plus longtemps… »), et enfin le quesillo, plus proche de la mozzarella…

Ana María prépare aussi des glaces délicieuses à base de lait et de fruits, qu’elle garde bien au frais dans le réfrigérateur acheté grâce à un prêt d’AFODENIC refinancé par Babyloan.  J’aurai la chance de goûter les parfums framboise et noix de coco… Inoubliable !

Comment ont-elles appris ces secrets de laitières ? Toutes les deux ont vu faire leurs parents dans la ferme (finca) dans laquelle elles ont grandi, comme il y en a des milliers dans la région de Chontales où l’élevage et l’agriculture sont les principales activités économiques.

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